segunda-feira, 14 de junho de 2010

Tá na época de morangos

Olá gente...Tudo bem com vocês??

Abandonei total o blog né? Desculpem minha ausência,mas como quem é vivo sempre aparece, estou de volta. E não poderia deixar de lado um blog tão novinho que mal começou.

Eu deveria postar uma receita para o São João, mas como a época também é de morangos...Humm, tem coisa melhor do que morangos, chocolate e doce de leite?? Fiz essa receita para o aniversário da minha vó que completou 89 aninhos, olha que lindo..

Espero que gostem!!


Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para gelar)
Rendimento: 1 Torta de aproximadamente 20cm

Para a base

300g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de água gelada

Para o recheio

300g de chocolate meio-amargo
2 caixinhas de creme de leite sem soro
2 colheres sopa de açúcar
30g de manteiga
1 caixa de morangos lavados e cortado ao meio
1 lata de leite condensado

Decoração

Geléia de morangos ou frutas vermelhas o quanto baste
1 ½ caixinhas de morangos frescos

Modo de preparo

1. Cozinhe em água fervente a lata de leite condensado por uns 40 min, reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

2. Prepare o recheio. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea deixe-a esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos a mistura do chocolate já frio e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

3. Montagem. Disponha metade chocolate sob a base de biscoitos, em seguida coloque o doce de leite e espalhe bem, acrescente os morangos cortados ao meio um por um e os deixe bem juntinhos formando uma cama, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com os morangos. Você pode fazer tudo de véspera e só decorar no dia.

Sirva bem geladinho!

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Ceviche



O Ceviche é um prato tradicional Peruano. Pratos com esse nome se dá pelo fato de frutos do mar serem "cozidos"com o suco de frutas ácidas.
O mais conhecido e talvez o mais gostoso é o Ceviche de peixe curtido no suco de limão.
Porém existe uma ordem entre os ingredientes que não pode ser trocada. Se quer um ceviche delicioso siga as instruções de maneira correta e terá um autêntico ceviche Peruano.
Aqui em Maceió temos o famoso restaurante Wanchako, conhecido no Brasil inteiro por ser o primeiro restaurante Peruano aberto no país e sem dúvida o melhor.

A receita abaixo foi feita à partir do ceviche que é servido no Wanchako. Para conhecer melhor o restaurante acesse www.wanchako.com.br

Ceviche de robalo/camurim com batata doce e milho verde

Ingredientes:
(4 pessoas)

200gr de filé de robalo(aqui no nordeste conhecido como camurim)
1 cebola roxa
1 dente de alho
Suco de 4 limões
Coentro picado
1 generosa pitada de sal
1 generosa pitada de Ajinomoto
Batata doce e milho verde para acompanhar

Modo de Preparo:

Cortar o robalo em cubos de aproximadamente 2cm. Temperar com sal, Ajinomoto, alho picadinho e um pouco do coentro nessa mesma ordem e sem mexer ainda. Em seguida acrescente o caldo do limão sem cobrir por inteiro. Mexer delicadamente e provar. Verifique se precisa colocar mais sal, Ajinomoto ou limão.

Retire e coloque onde for servir. No caldo que ficou coloque a cebola roxa cortada em rodelas bem finas e marinar no suco por 1 ou 2 minutos. Colocar a cebola sobre o ceviche e regar com o suco. Sirva com o milho e a batata doce cozida e cortada em fatias. Decore com uma pimenta dedo de moça.

Para diversificar um pouco pode regar no fim com leite de côco e um pouco de azeite.

Servir na hora.

Apreciem sem moderaçao!!

quinta-feira, 25 de março de 2010

Delícia de chocolate

Presentear na Páscoa é uma delícia, ainda mais quando os ovos são assim...
Saia do óbvio.






















quarta-feira, 24 de março de 2010

Camarão Tailandês com molho de Amendoim

A culinária Tailandesa é conhecida pelos seus temperos e aromas, que caticam os mais diversos e exigentes gourmets e um paraiso para os apreciadores da boa mesa. Os ingredientes são ricos e se contradizem por serem tão delicados e ardentes ao mesmo tempo.
O camarão é usado de diversas maneiras e o amendoim é um dos ingredientes que fazem grande diferença nessa cozinha tão exótica.

Ingredientes para o camarão

2 colheres de chá de açucar
1 maço de coentro
1 dente de alho
1 cm de gengibre fresco picado
1/2 pimenta verde picadinha sem semente
3 colheres de sopa de óleo de girassol
16 camarões grandes descascados
Ramos de Alecrim

Modo de preparo

Misture o açucar, o coentro, o alho, o gengibre, a pimenta e o óleo e bata com um pilão até formar uma pasta. Despeje nos camarões e deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso faça o molho de amendoim.
Após a marinada enfie os camarões nos talos de alecrim. Doure em uma grelha bem quente por 3 minutos cada lado.
Sirva com o molho.

Molho de amendoim

2 colheres de chá de polpa de tamarindo
1 1/2 copos de leite de coco
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de acúcar mascavo
90g de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Aqueça 1/3 do leite de coco até ferver e adcione o curry,deixe por 3 minutos em fogo baixo para liberar o sabor. Junte o acúcar, o resto do leite de coco e o tamarindo(coado). Deixe ferver e acrescente o amendoim. Espere reduzir um pouco até ficar cremoso.

Aproveitem!!

segunda-feira, 1 de março de 2010

Creme de limão com massa folhada e nutella

Quem nao gosta de um azedinho? O contraste do limão com o doce da nutella proporcionou um equilíbrio que deu certo e resultou nessa sobremesa. Ela foi servida em duas versões, uma mais simples e outra mais refinada.






Ingredientes:
4 porções
Um pote de creme de nutella
meia lata de leite condensado
meia lata de creme de leite
meia lata de suco de limão
massa folhada
folhinhas de hortelã para decorar
Modo de prepado:
Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Mexa bem e leve à geladeira por 1 hora.
Corte a massa folhada em quadradinhos e leve para assar.
Montagem:
Pegue uma taça da sua preferência e coloque uma colher de sopa de nutella no fundo, intercale com pedaços de massa folhada e sobre ela coloque o creme de limão bem gelado. Você pode servir fazendo várias camadas. Decore com uma folhinha de hortelã e pedacinhos de massa folhada.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Massa recheada de mussarela de búfala e tomatinhos cereja com manteiga noisette


Ingredientes:
4 porções

8 massas de lasanha fresca
1 xícara de mussarela de búfala
1 xícara de tomatinhos cereja
1 xícara de castanhas
folhas de manjericão
2 colheres de manteiga bem cheias
2 colheres de azeite
vinagre balsâmico
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Coloque os tomatinhos e a mussarela cortados ao meio em um recipiente junto com o manjericão, tempere com sal, pimenta e o azeite.Reserve.
Leve a manteiga ao fogo e deixe ficar marrom, quase queimada.
Coloque a massa por apenas um minuto na água fervente e tire uma por uma para não quebrar.
Disponha o recheio reservado sobre uma massa e cubra com outra, faça isso com todas.
Regue a manteiga noisette sobre a massa e uma colher de chá de balsâmico sobre ela.
Finalize com castanhas.
Bom apetite!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Escondidinho de batata doce e inhame com frango picante



Ingredientes:

4 porções

1 batata doce grande

2 rodelas de inhame

2kg de coxas ou sobre coxas de frango desossado

4 colher sopa de geléia de pimenta vermelha

1 pote de requeijão

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de manteiga

1 copo de leite

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:

Cozinha o inhame e a batata doce separados com um pouco de sal. Limpe o frango e tempere com sal, pimenta do reino e o azeite, coloque a geléia de pimenta e misture. Disponha o frango em uma assadeira e distribua o requeijão sobre ele. Leve ao forno médio por +- 30 minutos mas sem deixar secar. Reserve.

Leve o inhame ao processador de alimentos ou liquidificador com 1/2 copo de leite e bata até formar um purê. Leve ao fogo e coloque 2 colheres de manteiga, sal, noz moscada, pimenta do reino e o creme de leite. Prove e acerte os temperos ou se preferir coloque mais leite. Reserve.

Faça o mesmo processo do inhame com a batata doce sempre provando o tempero.

Montagem:

Em um refratário disponha uma camada do purê de inhame, sobre ele coloque o frango em pedaços com o molho que ficou na assadeira e em seguida o purê de batata doce. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

Bom Apetite!